「名代ねぎそば 月梅」の塩ねぎそばを、家庭で手軽に再現できるのだろうか問題 7 再現トライ2026
偶然とは恐ろしいもので、今、我が家には、鍋に鶏スープ、冷蔵庫にラーメンの生めん、そして野菜室にネギがあります。これらは、「名代ねぎそば 月梅」の塩ねぎそば（再現）の材料です。
これは作るしかないということで、1年ぶりに塩ねぎそばを再現することにしました。
「手軽」ということで過去にはスープの素を使ってきましたが、今回は実際に鶏の骨からスープを取っています。
また、ラー油は、手作りだと大量にできて持て余すことになるため、今回は市販のものを利用します。
それにしてもネギ。やっぱりネギ。わかってはいましたが、きつい……
包丁で刻んでから絞ると、刺激臭。鼻水が噴出して、のどがイガイガになります。しばらくの間は、手のひらからもネギ臭が……
ここからラーメンをゆでて、どんぶりにスープを注ぎ、塩を適宜加え、ゆで上がったラーメンをしっかり湯切りして、スープに入れ、絞りネギをトッピングして、出来上がり。
味見すると、麺に対してスープが優しすぎる味だったので、化学調味料を適宜加えて調整しました。
シンプルですが、しみじみとうまい。
食糧難の戦後、寒さの厳しい冬場に、ネギとラー油がたっぷりの塩ねぎそばで体を温めた人はたくさんいたのでしょう。
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